HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point

Bien que l’ensemble de nos produits soit des vins d'AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et qu’ils sont par conséquent soumis à des règles de production et à des caractéristiques analytiques précises, Mr et Mme DULON ont instauré au sein de leurs propriétés une démarche qualité de type HACCP.

Dans un souci permanent de qualité au sein de la société, la mise en place de cette démarche permet :

 • de répondre à la directive "hygiène" du Conseil de la Communauté Européenne concernant les établissements élaborant des produits destinés à l’alimentation de l’Homme,

 • d’assurer à tous nos clients une qualité constante et irréprochable sur l’ensemble de nos produits.

Ainsi depuis février 2003, a été instauré un manuel HACCP qui a permis de mettre en place un processus d’élaboration et de conditionnement des vins. Dans ce manuel, les risques pour la santé du consommatuer sont analysés à chaque étape de la fabrication des produits puis nous avons établi des procédures de travail spécifiques sur ces postes à risques afin de garantir leur maîtrise.

Traçabilité:

Nous avons également établi un système de traçabilité, nous permettant de suivre le produit tout au long de son élaboration jusqu’au conditionnement. Ce système prend en compte l’origine de la parcelle lors de son entrée dans les chais, puis un numéro de lot lui est attribué, qui sera ensuite inscrit sur la bouteille. Ce suivi nous permet de remonter à la source d'un éventuel problème que le client pourrait rencontrer et ainsi être capable de l'expliquer et de l'éviter à nouveau.