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HACCP : Hazard Analyse Criticals Controls Points Bien que l’ensemble de nos produits soit des vins AOC (d’Appellation d’Origine Contrôlée) ; et qu’ils soient soumis à des règles de production, des caractéristiques analytiques et à un agrément du ministère de l’Agriculture Français et de l’INAO., Mr et Mme DULON ont instauré au sein de leurs propriétés, une démarche qualité de type HACCP (Hazard Analyse Criticals Controls Points). Dans un souci permanent de qualité au sein de la société, la mise en place de cette démarche permet de répondre à la réglementation « concernant l’ensemble des établissements élaborant des produits destinés à l’alimentation de l’homme » (directive hygiène du conseil de la communauté européen), mais surtout d’assurer à tous nos clients une qualité constante et irréprochable sur l’ensemble de nos produits. Ainsi depuis février 2003, a été instauré un manuel HACCP qui a permis de mettre en place un process d’élaboration et de conditionnement des vins. A partir de l’analyse de risque menés lors de la rédaction du manuel HACCP, il a été identifié des étapes comportant non seulement un risque pour la santé du consommateur, mais aussi un risque pour la qualité finale du produit. Ainsi sur ces étapes à risque, nous avons créé des procédures de travail et des procédures de contrôle qui garantissent leurs maîtrises. Lors de la mise en place de cette démarche, nous avons établie un système de traçabilité, nous permettant de suivre le produit tout au long de son élaboration jusqu’au conditionnement. En effet ce système prend en compte l’origine de la parcelle lors de son entrée dans les chais ; Lui est ensuite attribué un numéro de lot, garantissant le suivi du produit tout au long de sa transformation. |
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IPM : Integrated Pest Management Appliqué pour la protection du vignoble, Il a été mis en place depuis cinq ans un programme de lutte raisonnée qui allie la tradition, la production de raisin de qualité et une politique environnementale durable pour la culture de la vigne. Cette démarche consiste à mettre en place un calendrier prévisionnel des interventions à réaliser au cours de l’année. Ensuite ces interventions sont positionnées le plus judicieusement possible en fonction de ces quatre paramètres : • Les conditions climatiques • Le stade végétatif de la plante • Le risque de contamination • Les répercutions sur la qualité de la vendange Nous tenons à concilier des méthodes traditionnelles de culture de la vigne, une politique environnementale durable et des innovations techniques. Ces dernières nous permettent d’augmenter la qualité de la vendange et de toujours proposer au client un produit de qualité issu de notre savoir faire. |
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