Millésime 2008

Terroir
Sols argilo-calcaires

Cépages
50% Cabernet Sauvignon; 45% Merlot, 5% Cabernet Franc

Superficie en production
10 hectares

Age moyen du vignoble
Les vignes sont plantées à 5.000 pieds/ha et leur âge moyen est  de 35 ans.

Méthode culturale
Prélèvements de la vendange pour récolter les raisins à l'optimum de leur maturité ; cuvaison distincte entre les différents apports pour conserver une plus grande typicité de chacun des cépages en fonction de leurs terroirs ; macération pré fermentaire à froid afin d’obtenir des arômes primaires de fruits rouges et des notes florales ; ensuite, cuvaison longue traditionnelle en cuves thermo régulées pour maintenir la fermentation entre 26 et 30 °C (durée entre 18 et 25 jours) ; macération finale à chaud entre 30 et 35 °C pendant 3 à 5 jours afin de renforcer le corps et la structure du vin ; fermentation malo-lactique qui se déroule après écoulage et qui permet d’assouplir les vins ; élevage en barrique de chêne français et américains pendant 8 mois ; assemblage des différentes barriques pour obtenir le produit final ; filtration tangentielle  et mise en bouteilles dans nos chais par nos soins..