Le Château DU VALLIER s’étend sur 30 hectares. Les parcelles servant à la production de ce vin  (à mi-côte sur un sous-sol calcaire) ont été soigneusement sélectionnées pour leur terroir donnant un vin puissant. Le Château Du Vallier est entouré de bâtiments pittoresques, qui lui ont valu, en 1871, la Médaille d’Or de la Société d’Agriculture de la Gironde. Ses caves souterraines permettent un élevage du vin en fûts de chêne dans des conditions exceptionnelles car  la température et l’humidité y sont constantes toute l'année. L’histoire veut, que lors de la création des quais de Bordeaux dans les années 1700, l’on utilisa les pierres des grottes du Château Du Vallier pour participer à la construction de ceux-ci. Certes c’est une maigre contribution en soi, mais aujourd’hui tout comme le Château, les quais sont encore debout.