| Pendant la croissance, on assiste à un envahissement de la végétation dans tous les sens. La taille de la vigne est donc primordiale pour pouvoir laisser libre passage dans les rangs et canaliser le travail du cep vers le raisin en éliminant la végétation parasite et inutile. On distingue différentes phases caractérisant l’entretien de la vigne : |
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La taille tout d’abord qui doit être l’élément le plus important car c’est de la taille que va dépendre l’évolution de la vigne : en laissant deux hastes (branches) sur chaque pied (taille en guyot double) pour la vigne haute et une seule sur la vigne basse. En moyenne, cinq bourgeons seront laissés sur chaque haste. |
| L’épamprage et ébourgeonnage tout d’abord, qui consiste à enlever les tiges infructifères « les gourmands », du tronc des ceps de vigne afin de canaliser la sève vers les zones fructifères du pied de vigne. Pour l’ébourgeonnage, cela consiste à limiter le nombre de bourgeons par tige afin maîtriser les rendements et la végétation. Mi Avril |
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Relevage, consiste à placer les pousses de la vigne qui tombent vers le sol entre les fils de fer. Ainsi maintenue, la vigne et les raisins bénéficient d'une meilleure exposition au soleil. Fin juillet |
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L’écimage et le rognage, consiste nt à limiter l’extension du végétal en coupant le haut des rameaux pour l’écimage, tandis que le rognage agit latéralement pour une meilleure aération de la souche et des fruits. Juin-Juillet |
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L´effeuillage : Quelques temps avant la récolte, on enlève les feuilles se trouvant au niveau des grappes. Se déroulant en Juillet, cette étape intervient entre la floraison et la véraison. Utilité : permet de diminuer l’humidité autour des fruits, et ainsi limiter les risques de maladies. Les récoltes mécaniques ou manuelles sont ainsi facilitées. En ayant une meilleure exposition au soleil les raisins obtiennent une meilleure maturité. Juillet |
