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Vignobles Dulon - 133 Grand Jean - 33760 SOULIGNAC - Tél: +33 5 56 23 69 16 - Fax: +33 5 57 34 41 29 © 2012 Réalisé par AUM WEB
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CHATEAU JULIAN

BORDEAUX ROUGE SUPERIEUR 2012

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DERNIERE RECOMPENSES

Médaille d'Argent au concours de Los Angeles
Cépages
50 % Cabernet Sauvignon
45 % Merlot
5 % Cabernet Franc

Terroir
Sols argilo-calcaires

Vinification
Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité ; cuvaison distincte entre les différents apports pour conserver une plus grande typicité de chacun des cépages en fonction de leurs terroirs ; macération pré fermentaire à froid afin d’obtenir des arômes primaires de fruits rouges et des notes florales ; ensuite, cuvaison longue traditionnelle en cuves thermo régulées pour maintenir la fermentation entre 26 et 30°C (durée entre 18 et 25 jours) ; macération finale à chaud entre 30 et 35 °C pendant 3 à 5 jours afin de renforcer le corps et la structure du vin ; fermentation malo-lactique qui se déroule après écoulage et qui permet d’assouplir les vins ; élevage en barriques de chêne français et américains pendant 8 mois.

PROFIL GUSTATIF

D'une robe rubis et pourpre, ce vin a un nez élégant et complexe qui s’exprime sur des notes vanillées et fruitées. Avec une attaque ample et savoureuse, il laisse apparaître par la suite du corps avec une belle charpente tannique avec des notes toastées, laissant présager une très belle évolution pour l’avenir

Ce vin sera apprécié, servi chambré entre 16 et 18°C, sur la charcuterie, les viandes rouges, gibiers et fromages.

FICHE TECHNIQUE