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Vignobles Dulon - 133 Grand Jean - 33760 SOULIGNAC - Tél: +33 5 56 23 69 16 - Fax: +33 5 57 34 41 29 © 2012 Réalisé par AUM WEB
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CHATEAU GRAND JEAN

BORDEAUX ROUGE

Stacks Image 556
Cépages 
60 % Merlot
35 % Cabernet Sauvignon
5 % Cabernet Franc

Terroir 
Sols argilo-calcaires

Vinification 
Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité. Cuvaison distincte entre les différents apports pour conserver une plus grande typicité de chacun des cépages en fonction de leurs terroirs. Macération pré fermentaire à froid afin d’exprimer les arômes primaires du raisin (fruits rouges et notes florales) puis, cuvaison longue traditionnelle en cuves thermo régulées pour maintenir la fermentation entre 26 et 30 °C (durée entre 18 et 25 jours). Fermentation malolactique qui se déroule après écoulage et qui permet d’assouplir les vins.

PROFIL GUSTATIF

Vin souple et fruité, tanins ronds et discrets. Couleur rouge rubis. Arome de fruits rouges très mûrs. Fruité long en bouche et finale toute en rondeur.

Ce vin sera apprécié, servi chambré entre 16 et 18°C, sur la charcuterie, les viandes rouges, gibiers et fromages.

DERNIERES RECOMPENSES

Oscar des Bordeaux Rouge 2010
Médaille d’argent au concours de Macon
Médaille d’Or Gilbert et Gaillard

FICHE TECHNIQUE

BORDEAUX BLANC

Stacks Image 595
Cépages 
70 % Sémillon
30 % Sauvignon Blanc

Terroir 
Sols argilo-calcaires

Vinification 

Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité aromatique pour retrouver la typicité de chacun de nos terroirs ; pressurage avec sélection des moûts ; macération pré fermentaire à froid entre 6 et 8 °C pendant 3 à 6 jours ; débourbage pour éliminer les arômes grossiers ; stabulation à froid durant 3 à 6 jours ; fermentation alcoolique thermo régulée à basse température (16-20 °C) ; élevage en cuve sur lies fines pendant plusieurs mois afin d'affiner les arômes et d’apporter de la rondeur ; collage ; assemblage des cuves ; avant la mise en bouteilles.

PROFIL GUSTATIF

D'une belle robe claire et brillante, ce vin offre un nez fin, avec de riches arômes de fruits (poire, pamplemousse) et des notes de fruits exotiques (mangue). La bouche puissante laisse percevoir une belle complexité et un très bel équilibre aromatique avec une pointe minérale en fin de bouche.

Servi entre 8 et 10 °C, il sera apprécié sur les crudités, les viandes blanches, ainsi que sur les poissons, les fruits de mer (les huîtres) , et certains plats cuisinés.


FICHE TECHNIQUE


BORDEAUX MOELLEUX

Stacks Image 558
Cépages 
90 % Sémillon
10 % Sauvignon blanc

Terroir 
Sols argilo-calcaires

Vinification 

Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité aromatique pour retrouver la typicité de chacun de nos terroirs ; pressurage avec sélection des moûts ; macération pré fermentaire à froid entre 6 et 8°C pendant 3 à 6 jours ; débourbage pour éliminer les arômes grossiers. Afin d’arrêter la fermentation au taux de sucre désiré, nous procédons à un sulfitage raisonné.

PROFIL GUSTATIF

Robe jaune aux reflets légèrement dorés. Nez expressif, de fruits mûrs avec des nuances miellées / confites (abricot, ananas). En bouche, l'équilibre est fin et allie le sucré aux arômes intenses de fruits. Finale longue. Vin élégant et frais.

Ce vin sera apprécié, en apéritif, sur des desserts, des plats à base de poulet ou des fromages (brebis).

FICHE TECHNIQUE


BORDEAUX ENTRE DEUX MERS

Stacks Image 560
Cépages 
70 % Sauvignon Blanc
30 % Sémillon

Terroir 
Sols argilo-calcaires

Vinification 

Récolte des raisins à l'optimum de leur maturité aromatique pour retrouver la typicité de chacun de nos terroirs ; pressurage avec sélection des moûts ; macération pré fermentaire à froid entre 6 et 8 °C pendant 3 à 6 jours ; débourbage pour éliminer les arômes grossiers ; stabulation à froid durant 3 à 6 jours ; fermentation alcoolique thermo régulée à basse température (16-20 °C) ; élevage en cuve sur lies fines pendant plusieurs mois afin d'affiner les arômes et d’apporter de la rondeur ; collage ; assemblage des cuves ; avant la mise en bouteilles.

PROFIL GUSTATIF

D’une robe jaune pâle aux reflets verts, cet Entre-Deux-Mers offre de jolies expressions d’arômes de fleurs blanches, de roses, d’agrumes et autres fruits murs. A l’attaque fraiche succède une bouche ronde et onctueuse laissant percevoir en final une agréable pointe minérale.

Servi entre 8 et 10 °C, il sera apprécié sur les crudités, les viandes blanches, ainsi que sur les poissons, les fruits de mer et les huîtres.

FICHE TECHNIQUE